Оттепель - посвящение родителям и их молодости. Кухня ресторана возвращает нас в эпоху полного отсутствия импортного продукта и взлету уровня российских гастрономических кулинарных технологий. Светлый - павильонный интерьер ресторана несет некоторые вкрапления советской эпохи и возвращает нас в 50-е, полные оптимизма и надежд. Взлет кинематографа, мода на коктейли, первые прорывы западной культуры в музыке, джаз, и эпоха стиляг. В меню Татьяна Блоцкая предлагает аутентичные российские продукты, словно в Дарах Природы, но апеллирует к высокотехнологичным методам их обработки. Мы не имеем ввиду "ресторан русской кухни" но подразумеваем "ресторан русского продукта". Здесь и хосперы, и лампы окаливания, и низкотемпературные сувиды, и индукция. Проект Оттепель рассчитан на востребованную публику Москвы. А так же, на гостей высокого ранга, почетные делегации и Vip приемы.